Leichter Lachs mit gedämpftem Spargel und Quinoa: Dein leichtes Abendessen für erholsame Nächte

Nach einem ereignisreichen Tag sehnt sich unser Körper nach einer Mahlzeit, die ihn nährt, ohne ihn zu belasten. Dieser leichte Lachs mit zart gedämpftem Spargel und nährstoffreichem Quinoa ist die perfekte Wahl für dein Abendessen. Er liefert dir alle wichtigen Makronährstoffe und Vitamine, ohne zu beschweren, und bereitet deinen Körper optimal auf eine erholsame Nacht vor.

Warum dieses Gericht ideal für den Abend ist:

• Lachs: Reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Zellfunktion unterstützen. Als leicht verdauliche Proteinquelle hilft er, deinen Körper ohne unnötige Belastung zu versorgen.
• Spargel: Ein wunderbares Frühlingsgemüse, das leicht verdaulich ist und viele Vitamine (wie K und Folsäure) sowie Mineralstoffe enthält. Gedämpft bleiben die Nährstoffe optimal erhalten
• Quinoa: Dieses Pseudogetreide ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate und pflanzliches Protein. Es hält lange satt und unterstützt die Verdauung.
• Leichte Verdaulichkeit: Die Kombination aus gedämpften Gemüse und leichtem Protein macht dieses Gericht ideal, um es vor dem Schlafen gehen zu genießen.

Rezept: Leichter Lachs mit gedämpftem Spargel und Quinoa

Zutaten (für 2 Portionen):

• 2 Lachsfilets (ca. 150-180 g pro Filet, ohne Haut)
• 300 g grüner Spargel
• 120 g Quinoa
• 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser (für Quinoa)
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Frischer Dill oder glatte Petersilie, gehackt (zur Garnitur)
• Salz und frischer schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung (ca. 25-30 Minuten):

1. Quinoa kochen: Spüle den Quinoa unter kaltem Wasser ab. Gib ihn mit der Gemüsebrühe oder Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Quinoa ca. 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Quinoa gar ist. Dann vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
2. Spargel vorbereiten: Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Bei grünem Spargel ist schälen meist nicht nötig, es sei denn, die unteren Enden sind she dick.
3. Lachs & Spargel dämpfen/garen:
   • Dämpfen (empfohlen): Gib den Spargel in einen Dampfkorp über kochendem Wasser. Dämpfe ihn für 5-7 Minuten, bis er bissfest ist. Parallel dazu kannst du den Lachs in einem zweiten Dampfgarer oder in einer Pfanne zubereiten. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer.
   • In der Pfanne: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne ei mittlerer Hitze. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die Pfanne und brate sie 4-6 Minuten pro Seite, bis sie gar sind und eine schöne Farbe haben. Den Spargel kannst du entweder separat in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl 5-76 Minuten braten oder nach dem Lachs in derselben Pfanne garen.
4. Anrichten: Verteile den gekochten Quinoa auf zwei Tellern. Lege jeweils ein Lachsfilet und die gedämpften Spargelstangen daneben.
5. Verfeinern &Servieren: Beträufle den Lachs und den Spargel mit frischem Zitronensaft. Würze bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer. Bestreue alles großzügig mit gehacktem Dill oder Petersilie. Sofort warm genießen.

Tipps für dein abendliches Wohlbefinden:

• Kräuter-Power: Experimentiere auch mit anderen frischen Kräutern wie Estragon oder Schnittlauch, die gut zu Lachs und Spargel passen.
• Gemüse-Vielfalt: Je nach Saison kannst du den Spargel auch durch Brokkoli, grüne Bohnen oder Zuckerschoten ersetzen.
• Vorbereitung: Den Quinoa kannst du auch schon am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

Lass diesen leichten und doch nahrhaften Genuss dein perfekter Ausklang für den Tag sein und bereite dich auf eine erholsame Nacht vor!