Express-Pfanne mit Tofu, Brokkoli und Cashews

Wenn die Zeit knapp ist, aber du Lust auf eine warme, nährende Mahlzeit hast, ist diese Express-Pfanne dein idealer Begleiter. Sie ist in unter 20 Minuten zubereitet, steckt voller pflanzlichem Protein und knackigem Gemüse und liefert dir die Energie, die du für deinen Tag brauchst. Ein einfaches, köstliches Gericht, das dein Wohlbefinden im Handumdrehen stärkt.

Warum diese Express-Pfanne dein Wohlbefinden fördert:

• Tofu: Eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, die dich langanhaltend sättigt und Heißhungerattacken vorbeugt
• Brokkoli & Paprika: Dieses Gemüse-Duo liefert dir eine Fülle an Vitaminen (insbesondere Vitamin C), Mineralien und Antioxidantien für ein starkes Immunsystem.
• Cashews: Sie sind reich an Magnesium, das entspannend auf dein Nervensystem wirken kann, und enthalten gesunde Fette, die gut für dein Gehirn sind.
• Schnell & unkompliziert: Das "Alles-in-eine-Pfanne"-Prinzip minimiert den Aufwand und den Abwasch.

Rezept: Express-Pfanne mit Tofu, Brokkoli und Cashews

Zutaten (für 2 Portionen):

• 200 g Natur-Tofu, gut ausgedrückt und in Würfel geschnitten
• 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Kokosöl oder Sesamöl
• 1 kleiner Brokkoli, in kleinen Röschen
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 cm frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 Handvoll Cashewkerne, ungesalzen
• Optional: Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zur Garnitur
• Optional: Reis oder Nudeln als Beilage

Für die Sauce:

• 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
• 1 EL Ahornsirup oder Honig
• 1 EL Reisessig
• ½ TL Sesammus (optional)

Zubereitung (ca. 15-20 Minuten):

1. Tofu vorbereiten: Gib die Tofuwürfel in eine Schüssel. Mische sie mit der Sojasauce und der Speisestärke, sodass alle Würfel gleichmäßig bedeckt sind
2. Tofu anbraten: Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Tofuwürfel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig an (ca. 5-7 Minuten). Nimm den Tofu aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
3. Gemüse anbraten: Gib den Brokkoli, die Paprika, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in dieselbe Pfanne. Brate das Gemüse für ca. 5-7 Minuten, bis es gar, aber noch knackig ist. Füge bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.
4. Sauce mischen: Verrühre in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce (Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und optional Sesammus).
5. Alles zusammenfügen: Gib den angebratenen Tofu und die Cashewkerne zum Gemüse in die Pfanne. Gieße die Sauce darüber und rühre alles gut um, bis es sich gleichmäßig verteilt hat und die Sauce leicht andickt.
6. Servieren: Serviere die Express-Pfanne sofort, am besten mit gekochtem Reis oder Mie-Nudeln. Mit frischen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Tipps für dein tägliches Wohlbefinden:

• Frische Kräuter: Frischer Koriander passt hervorragend zu diesem Gericht und sorgt für einen zusätzlichen Frischekick
• Proteine variieren: Statt Tofu kannst du auch Hähnchenbrust oder Garnelen verwenden.
• Gemüse-Vielfalt: Je nach Saison und Vorrat kannst du auch Zuckerschoten, Karottenstreifen oder Pilze hinzufügen.

Lass diese schnelle und köstliche Express-Pfanne zu deinem neuen Go-to-Rezept werden, das dir im hektischen Alltag einen vitalen Moment schenkt!