Quinoa-Salat: Ein leichter und sättigender Mittagssnack für den perfekten Start in den Tag

Hey ihr Lieben!

Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das nicht nur superlecker, sondern auch richtig gesund ist: Mein Quinoa-Salat mit frischem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Dressing. Dieser Salat ist der perfekte Mittagssnack, wenn ihr euch leicht und fit fühlen wollt, ohne auf Genuss zu verzichten.

Warum Quinoa?

Quinoa ist ein echtes Superfood! Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Außerdem hält es lange satt, sodass ihr bis zum Abendessen voller Energie seid.

Das Rezept

Zutaten:

• 150 g Quinoa
• 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Gurke
• 1 rote Paprika
• 200 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel (optional)
• Frische Petersilie oder Koriander (optional)

Für das Zitronen-Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1-2 Zitronen
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa kochen: Quinoa abspülen und in Wasser oder Gemüsebrühe kochen, bis sie gar ist.
2. Gemüse vorbereiten: Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebel würfeln, Kräuter hacken.
3. Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Salat zubereiten: Quinoa mit Gemüse und Dressing vermischen, Kräuter hinzufügen.

Tipps und Variationen:

• Experimentiert mit eurem Lieblingsgemüse! Avocado, Zucchini oder geröstete Süßkartoffel passen super.
• Für eine Extraportion Protein könnt ihr Kichererbsen, Bohnen oder Feta hinzufügen.
• Das Dressing lässt sich mit Minze, Dill oder orientalischen Gewürzen verfeinern.

Gesund und lecker

Dieser Quinoa-Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen. Er ist leicht, sättigend und gibt euch die Energie, die ihr für einen produktiven Tag braucht.

Ich hoffe, euch schmeckt dieser Quinoa-Salat genauso gut wie mir! Lasst mich in den Kommentaren wissen, welche Variationen ihr ausprobiert habt.

Bis bald!